Procedimento

La nostra pasta è prodotta con una tecnologia innovativa che consiste nel lavorare lentamente granelli di semola adeguatamente idratati con o senza uovo. Tramite dei cilindri di acciaio controrotanti e con una sola laminazione, otteniamo sfoglie di pasta, tutto a una temperatura max di 20°C (esempio è la macchinetta di casa chiamata nonna papera) All'estremità della linea vi è l'operatore che raccoglie il prodotto finito sopra delle canne di acciaio per deporle su un carrello all'interno dell'essiccatoio. L’essicazione avviene per un periodo di circa 18/24 ore ( a una temperatura Max di 45° ) + il raffreddamento + il tempo per la stabilizzazione del prodotto stesso, per un periodo complessivo di circa 24/36 h. Le fasi della pesatura, confezionamento, saldatura e imballaggio vengono svolte a mano dall'operatore autorizzato. Presenti nelle paste laminate da g 500.