Nel 2007, i più giovani hanno dato vita a un grande laboratorio di pasta fresca e secca, adottando, nel corso degli anni, le più innovative tecnologie fino ad arrivare a quella della laminazione a freddo.

La Fraiola è la prima e unica azienda del centro-italia ad aver adottato la laminazione a freddo per la produzione della pasta. Questa nuova tecnologia è il miglior sistema per salvaguardare le qualità e le necessità delle materie prime.